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注册苹果香港区的Apple ID而不绑定信用卡的步骤如下。
1、打开设置，找到iTunes商店和应用商店，点击Apple ID。
2、登陆账号，点击“国家/地区”，选择香港地区。
3、同意条款和条件后，按照提示进行操作，期间可能需要填写一些个人信息，如姓名、地址等，按照实际情况填写即可。
虽然可以不绑定信用卡，但在某些情况下，可能需要信用卡信息进行验证，如果实在无法避免绑定信用卡，可以选择绑定后再取消信用卡的绑定，请确保自己符合香港的法律法规要求，避免违反相关法规，注册时请确保使用自己真实的信息进行注册，避免使用虚假信息导致账号被封禁。
仅供参考，建议咨询苹果官方客服获取最准确的步骤和注意事项。